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전 세계적으로 인기를 끌고 있는 수프 카레는 삿포로에서 시작되었습니다. 1971년, "아잔타"라는 카페가 메뉴에 "약용 카레"로 추가한 것이 그 시작이었습니다. 1990년대에 "매직 스파이스"라는 전문점이 이를 "수프 카레"로 마케팅하면서 이 이름이 정착되었습니다. 현재 삿포로에는 200개 이상의 전문점이 있으며, 각기 독특한 수프 카레를 제공합니다.

수프 카레는 얇고 수프 같은 농도와 큰 재료가 특징입니다. 많은 레스토랑에서는 매운 정도를 선택할 수 있어 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들도 즐길 수 있습니다. 카레와 밥은 따로 제공되며, 처음에는 혼란스러울 수 있지만, 일반적으로 밥을 숟가락에 올려 수프에 찍어 먹는 방식입니다.

기본 육수, 농도, 재료는 가게마다 다릅니다. 한번 빠져들면 깊은 "수프 카레 늪"에서 빠져나오기 어렵습니다. 그 탄생지인 삿포로에서 경험해보는 것은 어떨까요?

라면과 징기스칸과 함께 Zangi는 홋카이도 사람들에게 사랑받는 소울 푸드입니다. Zangi는 도시락과 이자카야에서 흔히 볼 수 있는 프라이드 치킨의 일종입니다. 간장, 생강, 마늘로 풍부하게 양념한 후 바삭한 겉과 촉촉한 속이 되도록 튀깁니다. 일부 장소에서는 "문어 Zangi"와 "연어 Zangi"와 같은 변형도 제공합니다.

Zangi는 1960년 쿠시로 시의 야키토리 레스토랑 "토리마츠"에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 이 레스토랑에서는 뼈가 있는 닭고기를 덩어리로 잘라 소금, 생강, 계란으로 양념한 후 밀가루를 입혀 튀깁니다. 뼈 없는 닭다리살로 만든 버전은 "뼈 없는 Zangi"라고 불립니다. 토리마츠에서는 전통적으로 우스터 소스를 기반으로 한 새콤한 특제 소스와 함께 먹습니다.

인근 쿠시로 타운의 레스토랑 "난반테이"는 달콤하고 매운 소스를 얹은 Zangi인 "Zantare"로 유명합니다. 이 소스는 바삭한 Zangi와 잘 어울리며 닭고기의 육즙을 더욱 돋보이게 합니다. 난반테이의 놀랍도록 큰 양에도 불구하고, 새콤한 소스 덕분에 쉽게 먹을 수 있습니다.

홋카이도의 "돈부리" (덮밥) 하면 해산물 덮밥을 떠올릴 수 있지만, "부타돈" (돼지고기 덮밥)도 잊지 마세요!

"부타돈"은 도카치와 오비히로의 특산물로, 메이지 시대 후반부터 돼지 사육이 번성해 왔습니다. 두꺼운 돼지고기 슬라이스를 구워 달콤하고 짭짤한 간장 베이스 소스를 입혀 뜨거운 밥 위에 올려내는 이 요리는 든든하고 활력을 주는 식사입니다. "우나돈" (장어 덮밥)을 돼지고기로 만든다고 상상해 보세요. 그것이 가장 가까운 비교입니다.

사용되는 돼지고기는 등심 또는 배 부분이며, 식당에 따라 그릴에 구워지거나 프라이팬에 조리될 수 있습니다. 그릴에 구우면 고기에 훈제 향이 배고, 프라이팬에 조리하면 고기의 육즙을 유지하여 더욱 촉촉하게 만듭니다. 선호하는 스타일을 선택하거나 두 가지를 비교해 보는 것도 재미있을 것입니다.

또한, 집에서 부타돈을 쉽게 준비할 수 있는 "부타돈 소스"는 홋카이도의 인기 있는 기념품입니다.

기타미시는 "야키니쿠 타운"이라는 이름에 걸맞게 홋카이도에서 1인당 야키니쿠 레스토랑 수가 가장 많습니다.

1950년대에 기타미에는 내장을 자주 버리는 육류 가공 공장이 있었습니다. 한 한국인이 이 고기를 사용하여 구운 내장 요리점을 시작한 것이 기타미 야키니쿠의 기원이라고 합니다. 이 때문에 기타미 야키니쿠는 주로 "사가리" (횡격막)와 "호르몬" (내장)과 같은 내장을 특제 생소스와 함께 시치린 (작은 숯불 그릴)에서 구워 먹는 것이 특징입니다.

오늘날에도 기타미는 번성하는 축산업으로 유명하며, 신선한 고기를 저렴한 가격에 제공합니다. 기타미 역 주변은 야키니쿠 레스토랑의 중심지로, 어디를 가든 "야키니쿠" 간판을 볼 수 있습니다. 기타미 야키니쿠의 하이라이트는 저렴한 가격과 일상적으로 즐길 수 있는 점입니다.

기타미 야키니쿠에서 추천하는 요리는 "소 사가리"와 "돼지 호르몬"입니다. 지방 함량이 적은 사가리는 두껍게 썰어 숯불에 구우면 맛있으며, 기타미 주민들에게는 필수 주문 메뉴입니다. 신선한 호르몬은 잘 양념된 맛으로 바삭하게 구워 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다.

지역 고유의 미식 음식의 즐거움 중 하나는 예상치 못한 맛있는 조합을 즐기는 것입니다.

쿠시로에서 인기 있는 "스파카츠"는 미트 소스 스파게티와 큰 돈가스를 결합한 지역 요리입니다. 원조 "레스토랑 이즈미야"에서는 스파카츠를 마지막 한 입까지 따뜻하게 유지하기 위해 뜨거운 철판에 제공됩니다. 넉넉한 양과 완벽한 맛의 균형으로 현지인과 관광객 모두에게 사랑받고 있습니다.

네무로에는 "에스칼로프"라는 덜 알려진 지역 요리가 있습니다. 이 지역의 서양식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 메뉴로, 커틀릿, 밥, 데미글라스 소스를 결합한 요리입니다. 케첩 밥을 사용하는 "레드 에스칼로프"와 버터 밥을 사용하는 "화이트 에스칼로프" 두 가지 종류가 있으며, 후자가 요즘 더 인기가 많습니다. 이 요리 역시 푸짐하고 매우 만족스러운 맛을 자랑합니다.

일본의 "7대 지역 야키토리"를 들어본 적이 있나요? 그 중 "비바이 야키토리"와 "무로란 야키토리"는 홋카이도의 자랑입니다.

일반적으로 야키토리는 닭의 특정 부위, 예를 들어 허벅지나 껍질을 꼬치에 꽂아 만듭니다. 그러나 "비바이 야키토리"는 닭고기, 간, 계란, 모래주머니, 심장 등 다양한 부위를 한 꼬치에 꽂아 제공합니다. 소금과 후추로 간단하게 양념되어, 한 꼬치로 닭 한 마리를 즐길 수 있습니다. 현지에서는 "모츠구시"라고 불리며, 보통 10개 단위로 주문합니다. 이 야키토리는 정성껏 키운 닭의 모든 부위를 사용하는 정신에서 탄생했습니다.

일반적으로 야키토리는 닭고기와 파를 사용하지만, 무로란에서는 돼지고기와 양파로 만듭니다. 닭고기보다 저렴한 돼지고기와 현지에서 풍부한 양파가 무로란 야키토리의 표준이 되었습니다. 무로란 스타일은 각 식당의 비법 소스로 구운 육즙이 풍부한 야키토리를 서양식 겨자와 함께 즐기는 것입니다.

"이시카리 나베"는 홋카이도의 전통 겨울 요리로, 신선한 연어 조각과 자투리를 야채와 함께 된장에 끓인 요리입니다. 이 핫팟 요리는 이제 전국적으로 인기를 끌고 있으며, 에도 시대부터 연어 낚시로 유명한 이시카리 지역에서 유래되었습니다. 삿포로 인근의 이시카리 시에서 어부들이 연어를 냄비에 끓여 먹던 것에서 시작되었다고 합니다.

간단한 어부의 요리로서, 이시카리 나베는 구웠을 때 잃게 되는 연어 콜라겐이 풍부합니다. 마지막에 산쇼(일본 후추)를 뿌리면 좋은 악센트가 되어 식욕을 돋웁니다. 일부 레스토랑에서는 연어알(이쿠라)이나 버터를 듬뿍 넣어 더욱 풍부한 맛을 내는 맛있는 변형 요리를 제공합니다.

"타코 샤부"는 왓카나이 시의 지역 요리입니다. 홋카이도의 미즈다코(태평양 대문어)의 다리를 얇게 썰어 샤부샤부처럼 다시마 육수에 살짝 담갔다가 특별한 된장 소스나 폰즈와 함께 먹습니다.

왓카나이 시는 일본에서 미즈다코 어획량이 가장 많습니다. 미즈다코는 문어 중 가장 크며, 다리가 3미터에 달하고 무게가 10킬로그램까지 나갑니다. 부드러운 식감과 쫄깃한 씹는 맛으로 유명합니다. 완벽하게 썰린 미즈다코를 육수에 담그면 약간 수축되어, 단단하면서도 부드러운 식감이 되어 문어의 자연스러운 단맛과 풍미를 더욱 돋웁니다.

홋카이도에는 주민들이 사랑하는 지역 체인 레스토랑이 있습니다. 이러한 지역 기반의 식당들은 현지인들에게 없어서는 안 될 존재이며, 최근에는 인기 있는 관광 명소가 되었습니다. 꼭 확인해 보세요!

매년 9월에 열리는 "삿포로 오텀페스트"는 홋카이도 전역의 지역 미식 음식과 음료가 모이는 음식 축제입니다. 도내 100개 이상의 자치단체가 참여하여 방문객들은 지역 특산품을 구매하고 삿포로에서 음식 산책을 즐길 수 있습니다. 이 인기 있는 음식 이벤트는 현지인뿐만 아니라 전국 각지에서 많은 사람들을 끌어들입니다.

오도리 공원 4초메에서 8초메, 그리고 10초메에서 11초메까지의 장소에서는 각 구역마다 정해진 테마가 있어 다양한 장르의 맛있는 음식을 제공합니다. 가을 축제는 많은 한정 메뉴와 매일 바뀌는 메뉴를 특징으로 하여 3주 동안 몇 번을 방문해도 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.