北海道官方旅遊網站 HOKKAIDO LOVE!

遼闊的土地和寒冷的氣候。溼度低、夏季降雨量少的北海道是國內最大的釀造用葡萄的產地！再加上與葡萄酒的故鄉法國北部的香檳地區氣候相似，非常適合釀造葡萄酒。

在北海道首次種植葡萄是在1875年。之後，池田町爲了挽救町的財政危機，在日本最早的自治體經營的葡萄酒廠"葡萄·葡萄酒研究所"重新開始釀造葡萄酒，這成爲現在北海道產葡萄酒的開端。

之後北海道產的葡萄酒反覆試驗，不斷進化。近年來，在國內外已有實績的生產者選擇北海道作爲理想的釀酒地，以北海道最早的葡萄酒特區餘市爲首，移居到北海道內各地挑戰釀酒。

在現在備受矚目的餘市町、仁木町、巖見澤市、三笠市等農村地區兜風，就能看到廣闊的葡萄園景色。道內各處都有大型葡萄酒廠和追求自然派葡萄酒的小規模葡萄酒廠,生產出可以在國際大賽上獲獎的高水平葡萄酒。請享用北海道產的葡萄酒，無論在國內還是國外都備受矚目。

從札幌出發的小旅行，推薦遊覽空知地區的葡萄酒廠。空知地區有7個葡萄酒廠和多個酒園，現在在北海道也是首屈一指的葡萄酒生產地。

空知葡萄酒廠的特點是，每一瓶酒都是小規模的精心釀造。因此產量有限，在產地以外很難見到。每一件都費盡心思精心釀造的葡萄酒，作爲執着的一品，擁有很高的人氣。那裏有很多經營葡萄酒的餐廳，可以體驗到難得一見的珍貴葡萄酒的驚喜和樂趣。

以蘋果爲首的果樹街·余市和仁木，其中2011年成爲北海道最早的葡萄酒特區的余市，由於海外的三個方向被山包圍，面向余市灣的丘陵地帶成爲葡萄的產地，實際上葡萄酒用葡萄的收穫量也是北海道第一。

以現在作爲葡萄酒產地備受矚目的余市和仁木爲首，小樽和假酒近郊，除了參觀和品嚐葡萄酒外，還有很多被葡萄園包圍的葡萄酒&餐廳和奧伯斯酒，還可以享受產地生產的食材和葡萄酒的配對。是近年來備受衆多食通關注的新葡萄酒產地。

尼卡威士忌的創始人竹鶴政孝，以理想威士忌爲目標，最終到達了"餘市"。擁有接近寒冷溼潤的英國蘇格蘭的氣候風土，具備釀造威士忌所必需的原料和製造所必需的條件、物流的餘市，開始釀造日本威士忌。

在"NIKKA WHISKY余市蒸餾所"，可以近距離感受尼卡威士忌的歷史和製造過程。設施內部寬敞，有蒸房、儲藏庫、舊竹鶴宅等很多看點。參加導遊的話，可以一邊聽威士忌製作工程和工廠說明，一邊愉快有效地得到介紹。散步後，請到品嚐櫃檯品嚐，感受一下耗費了很長時間和大量勞力的國產威士忌的歷史，也許味道會更加濃郁。

氣候與威士忌的聖地蘇格蘭艾拉島相似，具備了理想的成熟環境。在那裏誕生的"厚岸釀酒廠"自2020年推出首款單麥芽威士忌以來,接連在比賽中獲得了金獎。這是現在想要向世界展翅高飛的備受矚目的釀酒廠。

採用蘇格蘭傳統釀法釀造的威士忌，以略帶煙燻的手感清爽口感。而且，不管怎麼說，和厚岸町名產的"牡蠣"的搭配是出類拔萃的！

山川等雄偉的自然，還有優質的水豐富的北海道，所以有可以釀造的日本酒。

北海道的日本酒的特徵是純米酒多，清淡而辛辣，口感清爽，與海鮮等北海道的美味佳餚也很相配。

在寒冷的冬天，在冰屋（雪冰室）內榨取清酒或用融化的浮冰水釀造的稀有物品。

向喜歡日本酒的顧客介紹北海道的代表性釀酒廠。

杜松子酒的原料和生命線是植物成分。使用樹根、種子、柑橘類果皮等，不同的植物成分會帶來不同的味道。

近年來，使用具有強大生命力的北海道植物成分，新的“手工杜松子酒”不斷涌現。

2020年開業的“積丹精神”（積丹町）銷售使用積丹植物成分的手工杜松子酒“火之帆（HONOHO）”。在植被與英國相似的積丹製造的真正的日本手工杜松子酒。由於含有多種植物成分，香氣會隨着溫度和濃度而變化。請嘗試直飲、加冰或加水等各種飲用方式。

新潟的八海釀造集團公司於2021年作爲威士忌蒸餾所建造的“二世古蒸餾所”（道央·二世古町）也在2024年威士忌銷售之前推出了手工杜松子酒“ohoro”。使用二世古町產的日本薄荷等，口感紮實，帶有輕盈的柑橘香氣。請享受參觀遊（需預約）和在設施內酒吧櫃檯品嚐杜松子酒（收費）。

想要品嚐各種美酒的貪心之人，不妨嘗試一下串酒吧。在尋找美味邂逅的過程中穿梭於各個店鋪，是旅行夜晚的精華。

這裏介紹一些北海道的代表性地點。