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湯咖喱在全國範圍內都很受歡迎，但它的起源在札幌。1971年，一家名爲“Ajanta”的咖啡館將其作爲“藥膳咖喱”加入菜單。1990年代，專賣店“Magic spice”將其作爲“湯咖喱”推廣，這個名字也因此流行開來。現在，僅在札幌市內就有超過200家專賣店，每家店都提供獨具特色的湯咖喱。

湯咖喱的特點是稀薄的湯狀咖喱和大塊的食材。許多店鋪允許選擇辣度，所以即使不喜歡辣的人也可以放心享用。咖喱和米飯是分開提供的，可能會讓人感到困惑，但通常的吃法是將米飯放在勺子上，蘸着湯吃。

每家店的基礎湯汁、濃度和食材各不相同。一旦上癮，就很難逃離這個深邃的“湯咖喱沼澤”。爲什麼不在它的發源地札幌體驗一下呢？

那就是與拉麪和成吉思汗烤肉並列的北海道民的靈魂美食——炸雞塊。它是便當和居酒屋的定番菜餚之一。用醬油、生薑、大蒜等濃厚調味後油炸的炸雞塊，外皮酥脆，內裏鬆軟。根據店鋪的不同，除了雞肉，還有“章魚炸雞塊”、“鮭魚炸雞塊”等。

據說炸雞塊誕生於1960年（昭和35年），在釧路市的燒鳥店“鳥松”。這家店的炸雞塊是將帶骨雞肉切塊，用鹽、生薑和雞蛋拌勻後裹上面粉油炸。用雞腿肉製作的稱爲“無骨炸雞塊”。在鳥松，通常搭配以伍斯特醬爲基礎的酸味特製醬汁食用。

在釧路市的鄰市釧路町，“南蠻亭”發明了“炸雞塊醬”，即淋上甜辣清爽風味醬汁的炸雞塊。酥脆的炸雞塊搭配這種醬汁，突顯了雞肉的多汁美味。“南蠻亭”的炸雞塊醬分量驚人，但由於酸味醬汁的緣故，意外地容易吃完。

提到北海道的“蓋飯”，你可能會想到海鮮蓋飯。但別忘了“豬肉蓋飯”！

“豬肉蓋飯”是十勝和帶廣的名菜，自明治時代末期以來，這裏一直是養豬業的繁榮之地。將厚切的豬肉烤制後，拌上醬油基底的甜辣醬汁，放在熱騰騰的米飯上，就完成了一道充滿力量的體力餐。味道上可以想象成將“鰻魚蓋飯”中的鰻魚換成豬肉……這可能是最接近的比較。

使用的豬肉有裏脊肉和五花肉，根據店鋪的不同，有“網烤”和“平底鍋烤”兩種方式。網烤可以品嚐到肉的香氣，而平底鍋烤則能保持肉汁的多汁口感。選擇你喜歡的方式或是兩種都嘗試一下，都是很有趣的體驗。

此外，家庭中也可以輕鬆製作的“豬肉蓋飯醬汁”是北海道非常受歡迎的特產。

北見市當之無愧地被稱爲“燒肉之城”，這裏的人均燒肉店數量在北海道是最多的。

1950年代，北見有一家肉類加工廠，內臟肉經常被隨意丟棄。一位韓國人利用這些內臟肉開了一家烤內臟店，這被認爲是北見燒肉的起源。這就是爲什麼北見的燒肉主要以“橫膈膜肉”和“內臟”爲主，搭配店家特製的生醬，在炭火的小烤爐上烤制。

即使在今天，北見仍以其繁榮的畜牧業而聞名，提供新鮮且價格實惠的肉類。北見站周圍是燒肉店的集中地，隨處可見“燒肉”的招牌。北見燒肉的亮點在於其實惠的價格和日常享用的便利。

北見燒肉推薦的菜品是“牛橫膈膜肉”和“豬內臟”。脂肪含量低的橫膈膜肉切厚片在炭火上烤制非常美味，是北見市民必點的菜品。新鮮的內臟味道濃郁，烤至酥脆後直接食用最佳。

享受意想不到的美味組合也是當地美食的樂趣之一。

在以釧路爲中心的地區，“Spakatsu（意大利麪炸豬排）”是一道結合了肉醬意大利麪和大塊炸豬排的地方菜。在元祖“泉屋餐廳”，意大利麪炸豬排會用熱鐵板端上桌，以確保最後一口仍然溫熱。其豐盛的分量和絕妙的味道平衡，使其深受當地人和遊客的喜愛。

此外，在根室還有一道不太爲人所知的地方菜，叫做“Escalope（炸豬排飯）”。這道菜在當地的西餐廳裏很常見，是炸豬排、米飯和德米格拉斯醬的組合。有兩種類型：用番茄醬炒飯的“Aka-esca（紅炸豬排飯）”和用黃油炒飯的“Shiro-esca（白炸豬排飯）”，後者現在更受歡迎。這道菜同樣分量十足，非常令人滿足。

你知道日本的“7大當地烤雞串”嗎？其中，“美唄烤雞串”和“室蘭烤雞串”是北海道的驕傲。

通常的烤雞串是將雞腿、雞皮等部位分別串起來，但“美唄烤雞串”是將雞肉、雞肝、雞蛋、雞胗、雞心等各種部位串在一根串上。簡單地用鹽和胡椒調味，一串就能享受整隻雞的美味。在當地被稱爲“內臟串”，通常以10串爲單位點餐。這種烤雞串源於珍惜每一部分精心飼養的雞的精神。

一般來說，烤雞串使用雞肉和大蔥，但在室蘭，烤雞串使用的是豬肉和洋蔥。因爲豬肉比雞肉便宜，當地盛產的洋蔥也成爲了室蘭烤雞串的標準。室蘭風格是將每家餐廳獨特祕製醬汁烤制的多汁烤雞串，配上西式芥末一起享用。

“石狩鍋”是北海道的傳統冬季料理，將新鮮的鮭魚塊和魚頭與蔬菜一起用味噌煮。這道火鍋料理現在在全國都很受歡迎。據說它起源於江戶時代以鮭魚捕撈聞名的石狩地區，當時石狩市的漁民將鮭魚豪放地放入鍋中煮。

作爲一種簡單的漁民料理，石狩鍋富含在烤制時會流失的鮭魚膠原蛋白。最後撒上一些山椒，可以增加風味，刺激食慾。一些餐館還提供美味的變種，例如加入大量的鮭魚子或黃油以增加濃郁的口感。

“章魚涮鍋”是稚內市發明的地方料理。將北海道產的水蛸（太平洋巨型章魚）的腿薄薄地切片，像涮涮鍋一樣在昆布高湯中稍微涮一下，然後蘸上特製的味噌醬或柚子醋食用。

稚內市以日本最高的水蛸捕獲量而自豪。水蛸是章魚類中最大的一種，腿展開可達3米，重達10公斤。其肉質柔軟，口感良好。切得不薄不厚的水蛸片在高湯中稍微涮一下後會稍微收縮，口感既有嚼勁又柔軟，充分引出章魚的甜味和風味，口感絕妙。

北海道有一些當地居民非常喜愛的連鎖餐廳。這些社區型餐館對當地人來說是不可或缺的存在，近年來也成爲了熱門的旅遊目的地。一定要去看看哦！

每年9月舉辦的“札幌秋季豐收節”是一個彙集北海道各地美食和酒類的美食盛典。道內100多個市町村參與，遊客可以購買各地的特產，在札幌就能享受美食漫步的感覺。這是一個受歡迎的美食活動，不僅市民喜歡，全國各地的遊客也紛紛前來。

在大通公園的4丁目到8丁目，以及10丁目和11丁目的會場，每個區域都有特定的主題，各會場提供不同種類的美食。秋季豐收節有許多限時和每日更換的菜單，所以在爲期三週的活動期間，無論去多少次都能享受到新的美味。