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칭기즈칸 바비큐는 홋카이도에서 가장 인기 있는 소울푸드 중 하나입니다. 양고기와 채소를 돔 모양의 냄비에 넣고 가운데를 부풀린 채 구워낸 현지 요리입니다.

양모를 수확하기 위해 키운 목화 양이 다양한 방식으로 사용되면서 제2차 세계대전 전후로 양고기를 먹는 문화가 서민들 사이에 퍼지기 시작했습니다. 이후 양고기를 양념장에 재워 먹는 방식이 인기를 끌면서 지방에서도 널리 먹혔다고 합니다.

요즘 양고기는 겨울철 바비큐와 워밍업을 즐기는 홋카이도 사람들의 생활에 없어서는 안 될 음식 문화입니다. 양고기는 사람들이 모이는 장소에서 흔히 볼 수 있는 광경이며, 특히 벚꽃 구경 시즌에는 벚꽃 아래에서 칭기즈칸 바비큐를 즐기는 사람들로 붐빕니다.

양고기는 콜레스테롤 함량이 낮고 귀중한 영양소가 풍부합니다. 채소도 함께 먹기 때문에 사실 일석이조의 건강식품입니다! 맛있는 음식이 너무 많은 홋카이도 여행에서 과식 걱정 없이 즐길 수 있습니다.

홋카이도의 징기스칸 바베큐에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 하나는 "양념형"으로, 고기를 구워내기 전에 소스에 미리 재워두는 방식이고, 다른 하나는 "후딥형"으로, 고기를 구운 후에 소스에 찍어 먹는 방식입니다.

"후딥형"은 주로 삿포로와 같은 홋카이도 중부와 남부 지역에서 즐기며, "양념형"은 타키카와와 같은 북부 지역에서 더 흔합니다.

양념형은 양고기 특유의 냄새를 제거하기 위해 미리 양념을 하여 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 고기 자체의 맛이 좋을 뿐만 아니라, 소스가 팬의 홈을 따라 야채로 떨어져 풍부한 맛을 더해줍니다. 지글지글 익어가는 향이 식욕을 돋웁니다.

반면에 후딥형은 고기 본연의 맛을 즐기고 싶어하는 사람들에게 인기가 있습니다. 홋카이도 중부와 남부 지역에서 주로 즐기며, 소스 외에도 간단히 소금과 후추만 뿌려 먹어도 맛있습니다.

대부분의 레스토랑에서는 자체적으로 징기스칸 소스를 만들어 사용하며, 단맛과 매운맛의 정도가 다양합니다. 자신의 취향에 맞는 가게를 찾는 것도 징기스칸을 즐기는 재미 중 하나입니다.

징기스칸 냄비를 제대로 사용하는 방법을 알면 식사가 더욱 맛있어집니다. 핵심은 "고기를 굽고" "야채를 익히는" 것입니다!

1. 냄비 가장자리에 야채를 배열하고 중앙은 비워둡니다.

2. 중앙에서 고기를 굽습니다. 고기의 육즙과 소스가 흘러내려 야채에 풍미를 더합니다.

3. 고기가 한 면은 50%, 다른 면은 20% 정도 익으면 먹을 준비가 된 것입니다. 양고기가 질겨질 수 있으므로 과도하게 익히지 않도록 주의하세요.

야채 선택에 엄격한 규칙은 없지만, 콩나물, 양파, 당근, 피망 등이 클래식한 선택입니다. 마지막으로 많은 레스토랑에서 남은 소스로 "야키 우동"(볶은 우동)을 제공하는데, 이는 매우 인기가 있습니다. 홋카이도에서만 볼 수 있는 독특한 옵션으로는 소스에 "모치"(떡)를 찍어 먹는 방법도 있습니다.

일부 레스토랑에서는 남은 소스를 활용한 독특한 방법을 제공합니다. 예를 들어 자스민 차를 넣어 "오차와리"라는 음료를 만들거나, 국물을 넣어 "스프와리"를 만드는 것이 오타루의 특색입니다.

레스토랑에서는 특별한 징기스칸 냄비를 사용하지만, 가정에서도 핫플레이트나 프라이팬을 사용해 이 요리를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

서포크 양은 특징적인 검은 얼굴로 알려져 있으며, 냄새가 적고 살코기가 많아 먹기 쉬운 양고기를 생산합니다. 이 품종의 양고기는 잊을 수 없는 맛으로 전 세계적으로 인정받고 있습니다. 그 중에서도 홋카이도의 서포크 고기는 특히 귀하게 여겨지며, 제한된 생산량으로 인해 희귀하고 고급스러운 식재료로 평가받고 있습니다.

홋카이도 북부의 야기시리 섬에서는 "야기시리 서포크"가 사육됩니다. 이 고품질 고기는 매우 뛰어나서 대부분 고급 프랑스 레스토랑으로 출하되어 "환상의 고기"라는 별명을 얻었습니다. 이 양들은 미네랄이 풍부한 풀을 먹고 스트레스 없는 환경에서 자라기 때문에, 그들의 고기는 국내외에서 인기 있는 브랜드가 되었습니다.

마찬가지로, 홋카이도 북부에서 생산되는 "시베츠 서포크 램"도 희귀한 서포크 품종입니다. 시베츠시에서는 약 1,100마리의 서포크 양이 사육되고 있으며, 방문객들은 현지 관광 농장에서 독특한 요리를 즐길 수 있습니다.

두 종류의 양고기 모두 매우 희귀하며, 레스토랑에서 만날 수 있다면 꼭 한번 맛보아야 할 음식입니다.

타키카와시와 나가누마 마을은 양념된 징기스칸 BBQ의 두 주요 허브입니다.

타키카와에 본사를 둔 "마츠오 징기스칸"은 전국적으로 유명한 징기스칸 전문 레스토랑입니다. 전통적인 소스와 무취의 고기는 모든 연령대에서 사랑받아 질리지 않는 인기 메뉴입니다.

나가누마에서는 "나가누마 온천 징기스칸 코너"에서 세 개의 인기 있는 지역 레스토랑의 맛을 비교할 수 있습니다. 각 레스토랑은 독특하고 개성 있는 맛을 제공하여 자신이 좋아하는 맛을 찾기에 완벽한 장소입니다.

많은 곳에서 주로 양고기를 제공하지만, 삿포로의 "츠키삿푸 징기스칸 클럽"에서는 고품질의 신선한 양고기를 맛볼 수 있습니다. 삿포로 같지 않은 고요한 환경에서 와인과 함께 즐기는 진한 양고기는 독특한 경험입니다. 그들의 비밀 자가제 소스도 많은 팬을 보유하고 있습니다.

이 지역을 방문하게 된다면, 다양한 스타일을 시도해보고 자신이 좋아하는 징기스칸 BBQ를 찾아보세요!