北海道秋冬美食特辑:美食王国北海道!
正因为是寒冷的季节,才能尽情享受美味。当丰收的秋天到来时,时令食材也会增多,满是想吃的美食。
北海道不可错过的海鲜在秋冬季节会更加美味,不容错过!
请提前计划好想吃的东西,尽情享受北海道的美食吧!
- ※本页内容包含部分机器翻译,敬请留意。
北海道的美食店少不了秋天的三文鱼!
北海道是秋季三文鱼的著名产地!9月~10月是三文鱼返乡的时期。为了产卵回到自己出生的河里的这个时期的三文鱼被称为"秋天的三文鱼"
雄性动物油腻,雌性动物肚子里有很多美味的鸡蛋,因此说它是美味的秋季北海道旅行的必经之路也不为过。另外,国产秋季三文鱼的大约90%是在北海道捕捞的。
其中,世界自然遗产知床东岸罗臼町是日本首屈一指的产地,在那里捕捞的最高级三文鱼是品牌"罗皇"的三文鱼。
说到秋天的鲑鱼,除了甜美的口感外,还有散发出融化味道的"肚子"的存在也是必不可少的。面对橙色宝石般的光辉,我不由得兴奋起来。三文鱼的故乡北海道独有的,三文鱼和肚子的"亲子盖饭"也很好吃!
鲑鱼是被阿伊努人称为"神的鱼"的特别的存在。既然来了北海道就不吃太可惜了。
- 石狩锅
- 石狩锅是代表北海道的乡土料理之一。
顾名思义,据说是在札幌的邻镇石狩市出生的渔夫料理。
「石狩锅」的主要食材是鲑鱼!
将鲑鱼肉块和中骨等"哎哟"和卷心菜、洋葱等蔬菜一起放入锅中,用大酱调味,为了引出美味,撒上花椒是本来的味道。
石狩市内包括被称为元祖石狩锅店的"金大亭"在内,有很多可以品尝到正宗石狩锅的店铺。
变冷的秋冬,正适合温暖身体的北海道的乡土料理。 - 查看更多
- Ruibe 三文鱼
- “Ruibe” 是一种传统料理,将冷冻的鲑鱼或鳟鱼不解冻,直接作为生鱼片食用。鲑鱼作为保存食物,对阿伊努人来说非常重要,“Ruibe”这个名字来源于阿伊努语中的“ru”(融化)和“ipe”(食物)。
这种料理可以说是北海道特有的,因为在没有冰箱的时代,自然的寒冷会使食材冻结。冷冻的鲑鱼在口中逐渐融化的独特味道,不仅受到当地居民的喜爱,也深受游客欢迎。如今,不仅可以在餐馆享用,还可以在纪念品商店和机场购买。
喜欢牡蛎的乐园,在厚岸吃牡蛎
牡蛎不仅有乳白色的外貌,而且像牛奶一样含有丰富的营养素,因此被称为"大海牛奶"。说到北海道的牡蛎好吃的地区,道东的钏路和厚岸等很有名。
国内唯一一年四季都能吃到新鲜好吃的牡蛎的厚岸,最好吃的时期是12月~2月。从秋天到冬天,尤其可以品尝到胖乎乎的牡蛎。
在厚岸,利用"低水温会减缓生长"的牡蛎性质,控制牡蛎的成熟。就这样在冰冷的大海中,慢慢吸收营养成长的牡蛎,味道凝缩而浓厚!牡蛎爱好者也一定会哼哼唧唧的绝佳品。
在厚岸,可以随心所欲地享用牡蛎和牡蛎的"道之驿 厚岸鲜味总站 Conchiglie"是人气景点。可以尽情享受多汁的牡蛎哦!
厚岸牡蛎节
10月上旬举行的"厚岸牡蛎节"是每年有2万人以上访问的人气活动。
在活动现场,不仅有炒面、炒盒饭、蛤蜊汤等店铺,还可以在活动现场用炭火烤购买的海鲜。
这里还有蛤蜊、抓牡蛎等活动,即使去一趟,也能感受到热闹的气氛。
北海道才有的真正柳叶鱼(道央:鵡川町)
你听说过“你平时吃的‘柳叶鱼’其实不是柳叶鱼”这种说法吗?是的,通常吃的是一种叫做毛鳞鱼的替代鱼。那么,真正的柳叶鱼是什么样的鱼呢?实际上,真正的柳叶鱼是世界上只有在北海道的太平洋沿岸才能捕获的珍贵鱼类。其中著名的产地是鵡川町。在这里,捕获的柳叶鱼被挂在屋檐下晾干,称为“すだれぼし(sudare-boshi)”,是秋季渔期的风物诗。
真正的柳叶鱼的味道也与毛鳞鱼大不相同。真正的柳叶鱼本来就是一种丰满且脂肪丰富的鱼。没有卵的雄鱼肉质紧实,味道浓郁。带卵的雌鱼则有着松软的口感和温和的甜味。
由于雄鱼和雌鱼的味道不同,建议尝试比较一下。
10月~11月限定!柳叶鱼寿司
柳叶鱼容易变质,通常不生吃。然而,在能够获得新鲜柳叶鱼的鵡川町,您可以在限定期间享用刺身或寿司!生的真正柳叶鱼只能在10月到11月的捕捞季节食用。用肥美的雄鱼制作的寿司特别受欢迎!柳叶鱼的甜味突出,带来奢华的味觉体验。季节到来时,不仅北海道内,全国各地的粉丝都会前来品尝。
这种非常稀有的真正柳叶鱼寿司,推荐给所有美食爱好者。
一定会迷上“Tachi”的奶油味!
虽然在本州的居酒屋或日本料理店里,鳕鱼白子(鱼精巢)被认为是有点贵的美食,但在北海道,白子被称为“Tachi(たち)”。真鳕鱼的白子叫“Ma-dachi(まだち)”,明太鱼的白子叫“Suke-dachi(すけだち)”,特别是“Suke-dachi(すけだち)”价格实惠,在家庭中也很受欢迎。
在寒冷的冬季,居酒屋的菜单上会出现“Tachi天妇罗”和白子柚子醋的“Tachi-pon(たちぽん)”,成为受欢迎的季节美味。配上红叶萝卜泥和葱花,作为下酒菜也是绝佳选择。弹嫩的口感和浓郁的味道一定会让你上瘾。
秋天的味觉之王·北海道的秋刀鱼
这是一个怀念发出滋滋声、香气四溢的"秋刀鱼"的季节。
回游鱼秋刀鱼为了准备产卵,在北海道东部储存丰富的营养。因此,在道东·根室捕获的秋刀鱼的尺寸特别大,油腻度也不同!特别是根室的花开港,秋刀鱼的打捞量也是日本首屈一指的秋刀鱼名产地。
另外,突入鄂霍次克海的根室距离渔场很近,可以一日游捕鱼,新鲜度极高的"一日游秋刀鱼"。新鲜的秋刀鱼即使竖起来也不会弯曲,因此被称为"独立秋刀鱼"
新鲜度好的生鱼片的话,味道会更好。这是可以尽情享受油腻味道的时令吃法。
将根室产的油腻的秋刀鱼用富含矿物质的根室产的海带卷起来的"根室秋刀鱼卷寿司"也很受欢迎。
当然炭火烤也拿不掉!皮很脆,很香,放筷子的话会渗出油腻。根据个人喜好,和撒酱油的萝卜泥一起吃也吃不完。
是感受到味觉的秋天到来的至福时间。
根室秋刀鱼节
购买托盘和筷子的话,炭火烤秋刀鱼可以随心所欲地烤、随心所欲地吃!那种梦幻般的活动就是"根室秋刀鱼节"。油腻的新鲜根室秋刀鱼可以随心所欲地吃,甚至还有"秋刀鱼抓捕大会",从大人到小孩,有很多人前来观看。每年9月中旬举行两天。在日本最大的秋刀鱼小镇,在当季的秋刀鱼上咂嘴怎么样?
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