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拉麵在日本無處不在，但在世界上很少有地方能像北海道一樣，讓您品嚐到那麼多不同種類的拉麵。 北海道拉麵已經成為北海道人民生活的一部分，甚至已被登記為北海道遺產。

大多數拉麵店都提供味噌、塩味和燒酎三種口味，這在日本是罕見的趨勢。 北海道是盛產小麦的地區，也有許多麵條廠，因此也有辦法讓鑑賞家享受品嚐不同麵條廠製作的麵條。 在北海道，拉麵店開張時，麵坊會送上印有公司名稱的簾子，這是一種習慣，所以請在店鋪門口查看簾子。

除了特產店之外，拉麵也是很受歡迎的料理店和蕎麥麵店！您可以品嚐到與特產店不同的地方風味拉麵。 在偌大的北海道島上尋找自己最喜歡的拉麵，是一件很有趣的事。

札幌味噌拉麵是日本最知名的北海道拉麵之一。 目前的主流是以堅韌、中等厚度的卷曲麵條、豬骨或雞骨熬煮的濃湯，再淋上營養更豐富的炒青菜......，但這樣的札幌拉麵起源於鹽味的中國麵條。 竹屋食堂 (Takeya Shokudo) 創立於大正時代 (1912-1926)，據說是札幌拉麵的鼻祖。 其後，由味之三平開發的味噌拉麵在全國掀起熱潮，成為札幌味噌拉麵的基礎。

深受遊客喜愛的「味噌牛油玉米拉麵」是一道極佳的料理，玉米的甜味與因牛油而變得溫和的湯頭融為一體，但事實上，本地人很少會點這道菜。 如果您點味噌拉麵，請跳過牛油和玉米，因為這是您在札幌假扮拉麵鑑賞家的關鍵。

函館鹽拉麵深受函館居民的喜愛，如果您在函館的拉麵店只點 「拉麵」，就會有鹽拉麵上桌。...... 函館鹽拉麵的湯頭清澈透明，充滿湯頭的味道，麵條直而細，下麵順暢，配料簡單。 湯頭清爽但味道深厚，很多人最後都會喝完一整碗。

這樣的函館鹽拉麵是日本歷史最悠久的拉麵之一：1884 年的報紙廣告提到「南京蕎麥麵」。 也許日本最古老的拉麵就是在函館吃到的。

旭川酱油拉面与札幌酱油、函馆盐并称为北海道三大拉面。 标准的 “双汤 ”由猪骨和海鲜混合而成。 在过去养猪业发达的旭川，猪骨汤是一种利用猪骨的方法，但据说在制作时加入了沙丁鱼干（niboshi）和海带（kombu），以去除猪骨的异味并增加风味。

旭川的做法是在汤的表面覆盖热猪油，以防止汤变冷。 这是冬季气温降至零度以下的旭川的独特之处。 配料简单而基本：葱、腌竹笋和茶树猪肉。 旭川拉面使用的是低水分、中等厚度的卷曲面条，这种面条容易拉伸，而且在煮沸后会立即吸收汤汁，因此面条很容易缠绕在汤汁中。

在北海道這個龐大的島嶼上，除了三種主要的拉麵之外，還有許多其他的地方拉麵。 有些使用當地特產，有些則因應當地氣候而改良，而所有的拉麵都是當地獨有的。 北海道拉麵值得一遊 - 親自嘗試！

如果您想品嚐各式各樣的拉麵，但又沒有時間拜訪所有的店家 ......，或是不知道哪家店家的拉麵最好吃 ......，我們建議您到幾家拉麵店合併在一起的地點。 這是一家將多家拉麵店合而為一的景點。 空著肚子出門，比較一下各家名店的拉麵，也是一種樂趣！

近年來，北海道提供拉麵的店家越來越多，打破「札幌=味噌」、「函館=醬油」、「旭川=醬油」等刻板印象的拉麵也陸續出現。 種類繁多，從蝦湯、沙丁魚乾湯，到帶有日本胡椒「麻」的效果的湯品，應有盡有。 每次造訪，您都會發現不同的拉麵。

此外，北海道的每個地區都有自己的拉麵，深受當地歷史和文化的影響。 造訪每個地區並嘗試其特色拉麵，體驗其歷史和文化，是北海道之行最棒的部分之一。