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北海道是秋季三文魚的著名產地！9月~10月是三文魚返鄉的時期。爲了產卵回到自己出生的河裏的這個時期的三文魚被稱爲"秋天的三文魚"

雄性動物油膩,雌性動物肚子裏有很多美味的雞蛋,因此說它是美味的秋季北海道旅行的必經之路也不爲過。另外，國產秋季三文魚的大約90%是在北海道捕撈的。

其中，世界自然遺產知牀東岸羅臼町是日本首屈一指的產地，在那裏捕撈的最高級三文魚是品牌"羅皇"的三文魚。

說到秋天的鮭魚,除了甜美的口感外,還有散發出融化味道的"肚子"的存在也是必不可少的。面對橙色寶石般的光輝，我不由得興奮起來。三文魚的故鄉北海道獨有的，三文魚和肚子的"親子蓋飯"也很好吃！

鮭魚是被阿伊努人稱爲"神的魚"的特別的存在。既然來了北海道就不吃太可惜了。

牡蠣不僅有乳白色的外貌，而且像牛奶一樣含有豐富的營養素，因此被稱爲"大海牛奶"。說到北海道的牡蠣好吃的地區，道東的釧路和厚岸等很有名。

國內唯一一年四季都能吃到新鮮好吃的牡蠣的厚岸，最好吃的時期是12月~2月。從秋天到冬天，尤其可以品嚐到胖乎乎的牡蠣。

在厚岸,利用"低水溫會減緩生長"的牡蠣性質,控制牡蠣的成熟。就這樣在冰冷的大海中，慢慢吸收營養成長的牡蠣，味道凝縮而濃厚！牡蠣愛好者也一定會哼哼唧唧的絕佳品。

在厚岸，可以隨心所欲地享用牡蠣和牡蠣的"道之驛 厚岸鮮味總站 Conchiglie"是人氣景點。可以盡情享受多汁的牡蠣哦！

你聽說過“你平時吃的‘柳葉魚’其實不是柳葉魚”這種說法嗎？是的，通常吃的是一種叫做毛鱗魚的替代魚。那麼，真正的柳葉魚是什麼樣的魚呢？實際上，真正的柳葉魚是世界上只有在北海道的太平洋沿岸才能捕獲的珍貴魚類。其中著名的產地是鵡川町。在這裏，捕獲的柳葉魚被掛在屋檐下晾乾，稱爲“すだれぼし(sudare-boshi)”，是秋季漁期的風物詩。

真正的柳葉魚的味道也與毛鱗魚大不相同。真正的柳葉魚本來就是一種豐滿且脂肪豐富的魚。沒有卵的雄魚肉質緊實，味道濃郁。帶卵的雌魚則有着鬆軟的口感和溫和的甜味。

由於雄魚和雌魚的味道不同，建議嘗試比較一下。

雖然在本州的居酒屋或日本料理店裏，鱈魚白子（魚精巢）被認爲是有點貴的美食，但在北海道，白子被稱爲“Tachi（たち）”。真鱈魚的白子叫“Ma-dachi（まだち）”，明太魚的白子叫“Suke-dachi（すけだち）”，特別是“Suke-dachi（すけだち）”價格實惠，在家庭中也很受歡迎。

在寒冷的冬季，居酒屋的菜單上會出現“Tachi天婦羅”和白子柚子醋的“Tachi-pon（たちぽん）”，成爲受歡迎的季節美味。配上紅葉蘿蔔泥和蔥花，作爲下酒菜也是絕佳選擇。彈嫩的口感和濃郁的味道一定會讓你上癮。

這是一個懷念發出滋滋聲、香氣四溢的"秋刀魚"的季節。

迴游魚秋刀魚爲了準備產卵,在北海道東部儲存豐富的營養。因此，在道東·根室捕獲的秋刀魚的尺寸特別大，油膩度也不同！特別是根室的花開港，秋刀魚的打撈量也是日本首屈一指的秋刀魚名產地。

另外,突入鄂霍次克海的根室距離漁場很近,可以一日遊捕魚,新鮮度極高的"一日遊秋刀魚"。新鮮的秋刀魚即使豎起來也不會彎曲,因此被稱爲"獨立秋刀魚"

新鮮度好的生魚片的話，味道會更好。這是可以盡情享受油膩味道的時令吃法。

將根室產的油膩的秋刀魚用富含礦物質的根室產的海帶卷起來的"根室秋刀魚卷壽司"也很受歡迎。

當然炭火烤也拿不掉！皮很脆,很香,放筷子的話會滲出油膩。根據個人喜好，和撒醬油的蘿蔔泥一起吃也吃不完。

是感受到味覺的秋天到來的至福時間。