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홋카이도는 성게 어획고가 일본 제일입니다.

일년 내내 어획되는 성게이지만, 그 중에서도 '키타무라사키성게'나 '에조바흥성게’가 제철을 맞이하는 여름을 추천! 산란을 위해 영양을 가득 담은 6월 중순~8월 성게의 베스트 시즌입니다.

「일본 제일 맛있는 성게」라고 평판이 높은 것이, 리시리섬·레분섬산 성게입니다.

리시리·레분이라고 하면, 고급 다시마의 대명사로도 알려진 '리시리 다시마'의 산지.여기서 잡히는 성게가 맛있는 이유는 성게의 주식인 다시마 덕분입니다.이 지역의 성게는 이 감칠맛이 강한 고급 다시마를 먹고 자라고 있습니다.그런 맛은 "마치 과일 같다"라고 표현되기도 합니다.

레분도는 밥 위에 성게를 가득 얹은 '성게 덮밥'의 발상지라고도 알려져 있습니다.

그리고 샤코탄은 성게에서 인기 있는 지역입니다.여기에서는 메뉴가 성게 덮밥 밖에 없다고 하는 엄선한 가게도 있을 정도입니다.여기서 잡히는 바흥성게는 거의 모든 것이 동네에서 소비가 되고 맙니다.맛있는 성게를 먹기 위해 꼭 샤코탄을 방문해 보세요.산지에서만 맛볼 수 있는 진한 단맛과 깊은 감칠맛의 우니를 만끽할 수 있습니다.

보통, 성게는 여름에 고기잡이가 해금되는 지역이 많습니다만, 히다카 지방에서는 그보다 빨리, 3월 하순~5월경에 성게잡이가 최성기를 맞이합니다.이 시기에 잡히는 '봄 성게'는 산란 전으로 꽉 차 있고 맛도 일품이다.

가을부터 겨울에 걸쳐 규슈 연안에서 태어난 오징어는 먹이를 찾아 북상합니다.이듬해 여름, 제철을 맞은 상태로 하코다테 부근에 나타납니다.

하코다테에서는 싱싱하게 먹을 수 있는 회를 추천합니다!그 날 잡힌 오징어를 잘게 썰어 생강 간장으로 먹겠습니다.

오징어는 신선도로 맛이 변하기 쉬운 식재료입니다.갓 잡았을 때는 투명했던 오징어는 시간이 지나면서 하얗게 변합니다.투명한 오징어는 식감이 버릇이 됩니다.「골로」라고 불리는 내장도, 신선하지 않으면 먹을 수 없는 별미입니다.너무 싱싱해서 회가 되어도 움직이는 모습이 놀랍습니다!

북해시마에비는 홋카이도 안에서도 제한된 지역에서만 잡히는 희귀한 새우입니다.

북해시마에비의 산지의 하나가 베쓰카이조의 오다이토입니다.이곳에서는 오래전부터 이어진 전통어법으로 고기잡이를 하고 있습니다.삼각돛이 바람을 받아 떠다니듯 고기잡이를 하는 배의 정경은 미岱늪의 풍물시로 홋카이도 유산으로 선정되었습니다.

북해시마에비를 잡을 수 있는 것은 6월~7월의 여름어업과 10월~11월의 가을어업의 한정된 기간뿐입니다.살아있는 채로 삶은 북해시마에비는 톡톡 튀는 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다.그리고 어기에 현지를 방문하면 산 채로 먹거나 회를 즐길 수도 있습니다.톡톡 튀는 식감과 새우 본연의 단맛에 감동합니다.

오다이토마 주변에서는 어협의 직매점이나 선어점에서 구입할 수 있습니다.또한 이자카야와 정식 가게에서도 '북해시마에비 튀김 덮밥' 등이 제공되고 있습니다.

호키조개는 진한 감칠맛과 단맛을 즐길 수 있습니다.호키조개는 감칠맛 성분인 아미노산을 듬뿍 함유하고 있습니다.타우린이나 철분 등의 미네랄도 풍부하여 피로 회복에도 효과가 있는 음식입니다.

홋카이도에서는 가리비만큼 인기 있는 조개입니다.생선회와 초밥뿐만 아니라 스튜와 카레에 넣거나 밥과 함께 짓거나 버터구이로 만들어 맛보는 등 다양한 요리로 사랑받고 있습니다.양질의 육수뿐만 아니라 아삭아삭하고 독특한 식감도 즐길 수 있습니다.도마코마이 시내의 음식점에서도 다양한 호키가이 요리가 제공되고 있습니다.그 중에서도 '호키카레'는 항구 주변 식당의 유명한 메뉴가 되고 있습니다.

호키조개의 어획량이 일본 제일인 도마코마이에서는 크기가 큰 양질의 호키조개가 갖추어져 있습니다.

그리고, 철도 팬에게 오랫동안 사랑받고 있는 JR무로란 본선의 보코이 역에서 판매하고 있는 「보코이밥」도 추천.밥과 함께 지은 호키조개 주먹밥을 진짜 호키조개 조개껍데기에 담은 독특한 도시락입니다.화학 조미료나 첨가물은 일절 사용하지 않는 수제 맛입니다.

홋카이도산 옥수수(강냉이)는 달콤함이 자랑입니다!

일조 시간이 길고, 밤낮의 일교차가 큰 홋카이도는 달콤한 옥수수 재배에 최적인 환경입니다.

아침에 채취한 옥수수는 생으로 먹어도 매우 달고, 알싸한 맛이 없어 샐러드 등에 넣어도 맛있게 드실 수 있습니다.

그 중에서도 '퓨어 화이트'의 달콤함은 남다르다.퓨어 화이트의 당도는 무려 17도~18도 정도나 됩니다.생으로 먹으면 너무 달콤해서 마치 과일 같아.아삭아삭하고 풋풋한 식감 그리고 달콤함이 있습니다.재배의 어려움 때문에 유통량은 적어 '환상의 옥수수'라고 불립니다.새하얀 겉모양은 옥수수입니다.

홋카이도에서 옥수수를 먹을 수 있는 곳은 직매장이나 Road Station입니다.갓 딴 옥수수는 단맛이 나요.갓 딴 것을 맛볼 수 있는 홋카이도에서 꼭 먹어 보세요.

홋카이도는 아스파라거스 생산량에서도 일본 제일입니다.홋카이도의 아스파라거스는 4~6월경에 제철을 맞이하는 봄 야채입니다.혹독하고 긴 홋카이도의 겨울을 넘기 위해 영양을 충분히 담은 아스파라거스는 매우 달콤합니다.

그린 아스파라거스는 하우스 재배의 것이 먼저 제철을 맞이하고, 노지 재배의 아스파라거스는 5월 중순부터 6월경이 제철입니다.처음 시작할 때는 가장 맛이 진하고 제대로 된 단맛을 즐길 수 있습니다.주요 산지는 후라노, 비에이와 비바이, 기모베쓰 등.살짝 데쳐서 선명한 녹색으로 물드는 아스파라거스를 이삭 끝에서 먹는 것이 맛있는 먹는 방법입니다.

아스파라거스도 옥수수와 마찬가지로 수확 후 점점 신선도가 떨어져 버리는 재료입니다.갓 캐낸 부드럽고 싱싱한 아스파라거스의 맛을 즐겨보세요.

홋카이도의 멜론은 섬세한 식감과 육즙이 풍부한 과육이 특징적입니다.

멜론에는 다양한 품종이 있습니다만, 홋카이도의 멜론으로 유명한 것은 유바리 멜론입니다. 바깥쪽은 전면이 그물 모양의 모양으로 되어 있고, 안은 오렌지색 과육이 들어 있습니다.숟가락으로 뜨면 육즙이 나옵니다.

제철 시기에는 직매장이나 Road Stationi, 시장 등에서 잘린 멜론이 판매되고 있어 부담없이 고급 디저트를 즐길 수 있습니다.고급스럽고 고급스러운 맛은, 기념품이나 선물로도 딱입니다.